Шоколадное сорбе с соусом сабайон
2 марта 2008
Сорбе
450 миллилитров воды
150 грамм сахара
75 грамм какао-порошка
50 грамм горького шоколада
Соус Сабайон
4 желтка
2 литров имона
50 миллилитров воды
100 грамм сахара
75 миллилитров джина (я делала с водкой)
Для сорбе.
растопим шоколад. вскипятим воду с сахаром до полного растворения последнего. снимем с огня, вольем шоколад, просеем в смесь какао через ситечко, хорошенько размешаем. дадим остыть и поместим или в мороженицу и далее по инструкции. Или просто поставим в морозилку и каждые полчаса взбиваем, чтобы не образовалось крупных кристаллов. И так часа 3.
Для соуса:
С лимонов тоненькими полосочками срезаем цедру. выжмем сок, добавим воду, сахар и доведем до кипения. взобьем желтки, вольем туда еще теплую смесь и продолжаем взбиваем на водяной бане до загустения. вольем алкоголь. дадим остыть.
Соус выльем на десертную тарелку, выложим туда сорбе и украсим цедрой лимона.
Можно и даже нужно подаем порционно на небольших тарелочках каждому. :)))